sox <entrada.wav> -t au -r 8000 -U -b 8 -c 1 <salida.wav>

ejemplo:

sox error_last_call_1065.wav -t au -r 8000 -U -b 8 -c 1 conv/error_last_call_1065.wav

aqui deja la salida en un subdirectorio llamado conv para no pisar el mismo archivo de entrada.